Rabarber trifli

Jeg lavede denne lækre dessert sammen med et par veninder en aften for noget tid siden. Den er dejlig sommerlig, og er perfekt til en hyggelig aften. Det er efterhånden sæson for rabarber, så det er bare med at komme igang :-) 

Til 3 glas.

Ingredienser:

Rabarberkompot:

200-250 g. rabarber

Ca. 100 g sukker

1-2 spsk. vand

Vaniljecreme:

1 blad husblas

50 g. sukker

Saft fra 1 lime

Kornene fra en halv vanilje stang

1 ½ dl yoghurt

1 dl fløde

Marcipanmakroner

Vask rabarberne, skær dem i mindre stykker. Kog rabarberne sammen med sukkeret og vand, til kompot.

Udblød husblas i koldt vand.

Bland sukker, limesaft og vanilje sammen, og varm det op i en gryde, til sukkeret er smeltet. Tag det af varmen. Pres vandet fra husblassen og opløs det i sukkersaften. Rør det godt sammen.

Rør sukkersaften i yoghurten.

Pisk fløden til skum, og vend det forsigtigt i yoghurten.

Stil vaniljecremen på køl. Gerne natten over, eller minimum et par timer.

Knus marcipanmakronerne og læg dem i bunden af glassene. Fyld rabarberkompot i, og afslut med vaniljecreme på toppen, efter behov. Server straks.

-Pernille Elise