Muffins med hindbær eller blåbær

Jeg har fornyligt bagt muffins med blåbær og muffins med hindbær. Opskriften er en af Mette Blomsterbergs, men med mine egne inputs. De er super nemme at lave, også når der skal laves mange. På toppen har jeg drysset hvid chokolade og hakkede mandler. 

Lagkage med blåbær og hvid chokolade creme

Jeg skulle lave en lagkage til min mors fødselsdag i fredags. Jeg er helt vild med Mette Blomsterberg, og på et tidspunkt var der på DR1 en serie der hed kongerigets kager, hvor Mette Blomsterberg tog rundt i Danmark og samlede opskrifter fra en række almindelige danskere. Her var en kvinde som have lavet en lagkage med hyldeblomst og blåbær creme, og ud fra hendes opskrift kom Mette Blomsterberg med hendes bud på en lagkage med hyldeblomst og blåbær creme. Det er Mette Blomsterbergs opskrift jeg har taget udgangspunkt i. Da jeg ikke er så vild med hyldeblomst, har jeg blot lavet en hvid chokolade creme sammen med den lækre blåbær creme. Lagkagen blev virkelig god, og jeg er sikker på jeg kommer til at bage den igen. Især lagkagebundene vil jeg bruge igen næste gang jeg skal lave en lagkage :-)

Gulerods cupcakes

Så blev det tid til et par cupcakes på bloggen. Det sidste stykke tid har stået på et par hårde eksamener, men det er dejligt igen at have tid til at bage lidt. 
Jeg lavede disse lækre gulerods cupcakes til en housewarmning på min kærestes arbejde. De smagte helt vildt godt, og jeg fik da også en masse ros. Så det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver dem :-)
Det er anden gang jeg prøver at lave en creme cheese frosting til at toppe kagerne med. Jeg er stadig ikke særlig god til det, men mon ikke det lykkedes mig en dag. 

Boller med grahamsmel og gulerod

Så er det igen tid til at blogge lidt. Jeg skulle bage nogle boller til en brunch, og havde forleden fundet en pakke grahamsmel på tilbud, derfor blev det til boller med grahamsmel. :-) Jeg kiggede nogle gamle opskrifter på boller igennem, og fandt en anden opskrift hvor der blev brugt revet gulerødder i. Derfor blev det til boller med grahamsmel og gulerødder. De blev lidt store, så næste gang skal de formes en anelse mindre. Men mums de var gode. 

Låge nr. 11 - Finskbrød

I dag er der finskbrød på bloggen. Finskbrød er i Danmark en velkendt julesmåkage. Det er en simpel og lækker lille småkage, og jeg elsker den. :-)
Når der i julen er meget chokolade, marcipan og konfekt er det nu rart med nogle gammeldags småkager indimellem. 

Låge nr. 10 - Dadler med marcipan og chokoladeovertræk

Det er igen tid til lidt lækkerier med chokolade. Denne gang blev det til dadler med marcipan i, og overtræk af chokolade. Lidt nem juleslik, som ikke tager særlig lang tid at lave.

Låge nr. 9 - Julesmåkager

Så er det blevet tid til små pyntede julesmåkager. De er lavet ud af en peberkage dej, og er rigtig dejlig krydrede. Dejen er nem at lave og det er sjovt at dekorerer kagerne når de er bagt. Jeg havde hvert fald meget sjov med det. Ud af dejen blev der til ca. 80 kager.